做好的蔓越莓干酸酸甜甜，南瓜香甜軟糯，搭配在一起做成松軟的千層餅，味道很好，很有層次！
我用到的材料：中筋面粉200克、南瓜泥160克左右、干酵母2克、蔓越莓干80克、植物油適量。差不多就這些了。
1. 材料備好；南瓜切片蒸熟后碾成泥；
2. 面粉、南瓜泥、酵母放進(jìn)面包桶中，用10分鐘就能將面團(tuán)揉得很滋潤；
3. 揉好的面團(tuán)柔軟而且滋潤，摸起來像臉蛋那樣有彈性，取出放在盆里，蒙塊保鮮膜，放在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；
4. 面團(tuán)發(fā)至二倍大�。ㄊ种篙p拍面團(tuán)頂部有嘭嘭聲；手指蘸面粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮；再或者掀起面團(tuán)后，底部呈現(xiàn)細(xì)密且均勻的氣孔狀，面團(tuán)發(fā)酵成功）
5. 將面團(tuán)取出放在案板或者揉面墊上，抓兩把面粉（份量外）揉進(jìn)面團(tuán)里（揉的時間看力度，2-5分鐘，揉到面團(tuán)重新變得柔軟有彈性時，用利刀切開，剖面沒有明顯的氣孔就可以了，這樣的面團(tuán)蒸出來的饅頭、花卷、餅會細(xì)膩、暄騰，吃著還有咬勁兒）
6. 面團(tuán)重新揉圓，搟成厚約5毫米的長方形面片，先在表面抹一層植物油，把一半量的蔓越莓碎均勻鋪撒在2/3面片；
7. 從右向左折疊，用手輕輕按壓，使蔓越莓碎能貼服在面片上；
8. 將面餅90度旋轉(zhuǎn)，重新?lián){成厚約7毫米的長方形面片；假設(shè)將面片分成四等份，先把全部面片表面抹一層植物油，再在中間兩份處均勻鋪撒余量的2/3蔓越莓碎；
9. 面片兩邊分別向中間對折，在面片上抹油，并把剩余的蔓越莓碎鋪撒面片上；
10. 面餅對折后，重新?lián){成厚約1公分的厚片（想要層次多，還可以再繼續(xù)折疊，如果不想了，搟好后平均分成兩份，摞起來，再輕輕搟一下，使兩塊面餅?zāi)苜N合得更好）
11. 把面餅放入鋪了蒸墊的蒸鍋里，二次發(fā)酵20分鐘左右，面餅比之前圓潤且高度是原先的1.5-2倍時，就可以開大火，上汽后蒸20分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘即可出鍋
我做的過程中遇到了很多小問題，想了不少辦法。
比如因為面粉的吸水率不同，南瓜的含水量不同，所以需要預(yù)留一些南瓜泥，看看后面面團(tuán)的狀態(tài)，再決定要不要再加一些南瓜泥。
還有就是如果想成品柔軟又有咬勁兒，第一次發(fā)酵后的揉面不能忽視，抓兩三把面粉揉進(jìn)面團(tuán)中，揉到面團(tuán)柔軟有彈性無明顯氣孔狀才成。如果想要分層漂亮一定要在面皮之間抹油；面團(tuán)餳發(fā)得好，可以隨意搟成任何形狀！
最后再啰嗦一句，我今天做的蔓越莓南瓜千層糕真的很好吃！
