扁豆角富含各種維生素和膳食纖維，很多人夏天都喜歡買來吃。但每次炒出來都不夠脆嫩多汁，也不夠下飯。其實只需要簡單一步，把扁豆斜成絲，就秒變下飯神器，口感更是提升超多倍～
用料
扁豆 一大把
五花肉 適量
做法
1. 扁豆切絲，焯水控干水分備用，五花肉切片。
* 我喜歡用五花肉炒菜，也可以換成里脊肉，切成絲，但是要用生粉和醬油提前腌制十分鐘左右。
2. 用蔥、姜、蒜嗆鍋，爆香后放入五花肉。
* 我家有小朋友不吃辣，愛辣的可以加兩個小干辣椒。
3. 五花肉斷生變色后加一點老抽，上色后沿著鍋邊噴一圈醋，加一點鹽。
4. 放入控干水分的扁豆絲翻炒，一直到扁豆絲變軟。
* 一定要炒熟，半生的口感不好也容易中毒。
出鍋，開吃。
* 因為扁豆絲焯水的時候加了一點鹽，炒肉的時候也加了鹽，所以就沒有再加鹽。口重的朋友出鍋前加鹽再調(diào)一下味哦。