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把買來(lái)的大魷魚洗凈，中間內(nèi)臟丟掉，去掉外皮，切成小條。去掉外皮這一步是為了吃起來(lái)口感更好，如果不想去掉也沒關(guān)系，不影響味道滴

想要魷魚掛住醬汁并且很入味的話，除了切花刀就是切成這種小條啦。而且切成這樣最大的好處就是刀工簡(jiǎn)單！而且很好判斷熟度

最后還需要焯水，就可以瀝干水分備用啦。這里希望大家記住一定要焯水，一是為了去腥，二是避免炒的時(shí)候魷魚出太多水分，水分過(guò)多可炒不出魷魚的香氣哦

做醬爆魷魚需要的醬料就都在這里啦，兩瓣大蒜切片，一大勺孜然，這個(gè)可是靈魂，不能缺少，一勺烤肉干料，還可以根據(jù)口味加入一些干辣椒粉，最后就是一小勺郫縣豆瓣醬，準(zhǔn)備好這些就夠了，不需要額外加鹽了

起鍋多加一點(diǎn)油，一定要等油熱了之后再倒入魷魚，中火翻炒到能明顯聞到魷魚的香味，這個(gè)時(shí)間大約在1分鐘

之后把準(zhǔn)備好的小料都直接倒在鍋里，繼續(xù)炒均勻，之前說(shuō)多加一點(diǎn)油，就是在這個(gè)時(shí)候有用處，油少了醬料就炒不開了。翻炒2-3分鐘，就可以出鍋啦，一定要全程中火，不然郫縣豆瓣醬炒不熟，就會(huì)有種酸酸的味道

盛出鍋來(lái)真的香拽我了��！魷魚上掛的滿滿的都是料，特別特別香，尤其是那些孜然，真的是靈魂呀

屬于是狂甩夜市二里地的那種好吃，只要你買的魷魚很新鮮，就不用加那些洋蔥和辣椒做調(diào)料去腥，這種做法就可以讓魷魚的鮮美和醬香并存啦，喜歡青菜的可以少加點(diǎn)香芹作為調(diào)味美味醬爆魷魚

菜譜

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發(fā)表于2025-05-26 17:08:35 IP歸屬地：浙江

板凳


哇哦，看起來(lái)好好吃

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發(fā)表于2025-05-27 12:20:46 IP歸屬地：浙江

地板


我做出來(lái)的魷魚很老

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發(fā)表于2025-06-11 14:48:56 IP歸屬地：浙江

1^#


不錯(cuò)不錯(cuò)

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美味醬爆魷魚