話說：“過年吃甘蔗，一年甜到頭”。春季吃甘蔗，能滋潤補水潤燥，還能清除春季身體里的熱氣，是非常好的保健食材。但時間一旦到了清明，吃甘蔗就要小心了！
“清明蔗毒 毒過蛇”這是民間的一句俗語，指的是清明前后因氣溫升高，甘蔗若保存不好很容易發(fā)生霉變，霉變后的甘蔗里含有三硝基丙酸，這是一種毒性很強的神經(jīng)毒素（主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)）。
它的中毒潛伏期短，一般數(shù)分鐘到數(shù)小時。初期主要表現(xiàn)為消化功能紊亂，如惡心、嘔吐、腹痛等；隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭暈、頭痛、視力模糊、復視、眼發(fā)黑等，較重者可能出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐；嚴重時可因呼吸衰竭死亡。
如何區(qū)分霉變甘蔗？
1看：購買時注意觀察新鮮度，選擇表皮形態(tài)健康、色澤明亮且成熟的甘蔗。
表皮色澤暗淡或皺縮，削皮后看到有紅心或黑斑等霉變表現(xiàn)的不要購買。即使砍掉霉變的部分，由于菌絲的延伸和毒素的滲透，剩下的部分也可能有肉眼看不見的毒素。
2摸：新鮮甘蔗質(zhì)地較為堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地相對較軟。
3味：新鮮甘蔗味道自然、清香、甘甜，霉變甘蔗可能存在酸餿味、霉味、酒味等異味。
綜上，變色、質(zhì)軟、異味、長毛、紅心和未成熟的甘蔗都不建議購買。購買甘蔗汁飲用時，也要關注原料的品質(zhì)。
甘蔗中的含糖量比較高（主要是蔗糖、葡萄糖、果糖等），若空腹食用太多可能引起胃腸不適，如腹痛，飯后吃可減少不適癥狀出現(xiàn)的風險。經(jīng)常食用過多可能導致體重增加，因此應該適量食用。對于需要控制血糖的人群應慎食，以免出現(xiàn)血糖上升的情況。
來源：杭州市市場監(jiān)督管理局
